甘肅五部門聯(lián)動開展全省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動

為進一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，甘肅省市場監(jiān)管局會同省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機關(guān)事務(wù)局聯(lián)合下發(fā)《全省集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》（以下簡稱《方案》），在全省范圍內(nèi)組織開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

《方案》明確，自即日起至2023年年底，通過全面排查、集中整治、總結(jié)評估三個階段，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問題，強力推動集中用餐單位食堂管理制度進一步健全，食品安全主體責(zé)任進一步落實，從業(yè)人員和廣大用餐人群的食品安全意識進一步提高，集中用餐單位食堂承包經(jīng)營行為進一步規(guī)范，承包經(jīng)營的集中用餐單位食堂食品安全狀況進一步改善。

《方案》要求，各地市場監(jiān)管部門和相關(guān)主管部門，要督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)嚴(yán)格落實企業(yè)（單位）食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)其建立健全食品安全相關(guān)管理制度，要督促地方指導(dǎo)各級包保干部嚴(yán)格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)；要全面加強監(jiān)管執(zhí)法，對學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)、機關(guān)等集中用餐單位食堂實施分類統(tǒng)計、動態(tài)管理，加大重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)管承包企業(yè)經(jīng)營行為，對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)的違法違規(guī)行為，一律從速從嚴(yán)從重處罰，對主要負(fù)責(zé)人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。

《方案》指出，各類集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導(dǎo)、監(jiān)督集中用餐單位加強食品安全教育和日常管理，要嚴(yán)格招投標(biāo)管理，指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評價和退出管理要求，及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。要鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段進行可視化監(jiān)督，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到100%；醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)（用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上）等各類食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率力爭達到80%。

《方案》強調(diào)，各地有關(guān)部門要進一步提高政治站位，層層壓實企業(yè)（單位）主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任。要結(jié)合本地實際制定切實可行的工作措施，明確本地區(qū)亟待治理的突出問題，研究建立規(guī)范集中用餐單位食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等長效機制，省級相關(guān)部門將視情采取“四不兩直”方式深入現(xiàn)場，對集中用餐單位食品安全工作情況開展明察暗訪，對落實不力、造成不良影響的地方，督促抓好整改。各地相關(guān)部門要采取多種形式，大力開展食品安全科普宣教，推動學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構(gòu)、機關(guān)等單位食堂參保食品安全責(zé)任保險；建立反食物浪費制度，加強集中用餐單位全流程、精細化管理。